红酒初级:初学者必知的红酒知识
1. 红酒的基本知识
红酒是一种酒精浓度较高而且富有果香及口感的酒类,是由葡萄酿制而成。其基本成分有葡萄汁、果醇、酸度、单宁、糖分和酯等物质。红酒的颜色是深红色,可能会带有紫色或棕色。常见口味有干红、半干、半甜、甜等，还有不同的品种，比如赤霞珠、黑皮诺、梅洛、品丽珠、西拉等。
2. 保存红酒的方式
红酒的保存方法非常重要。如果没有妥善的保存方法，红酒会很快失去鲜度，影响口感。最适宜红酒保存的温度是12度到14度之间，湿度应该保持在75%到85%之间。另外，红酒要遮光，因为阳光和紫外线会对红酒产生损害。最好把红酒储存在温度和湿度稳定的酒窖、酒柜中。
3. 品味红酒的方法
品味红酒需要一些基本的步骤。首先，把酒瓶放在60度角，轻轻地摇晃一下，仔细观察酒液的颜色和透明度。其次，闻一闻红酒，品味其香气。然后，小口尝一口，让红酒在口中停留片刻，慢慢咀嚼，感受不同的层次和味道。最后，品尝完红酒后要留心其余味和余韵。
4. 红酒的搭配和膳食建议
红酒与食物搭配是一门学问。干红酒常常搭配牛排、烤肉或烤鸡肉，而甜或半甜红酒则适合搭配甜点或咖啡。对于传统的法国、意大利和西班牙红酒来说，搭配乳酪、巧克力或柿子是非常适合的。此外，一些红酒也可以用于烹饪，可与肉类、奶油酱等食材进行烹饪，为菜肴增添丰富的果香和味道。
